Stap voor stap: vier pasta's ter kennismaking met de uitgangspunten
Stap voor stap
Pipe rigate met runderstoofvlees en San Daniele
(Hoofdgerecht, 4 personen)
handvol verse peterselie, gehakt
4 tomaten, in kleine stukjes
runderbouillon (eventueel)
Grote pastavormen zijn gemaakt om te vullen, maar ook heel geschikt voor grovere sauzen.
Pappardelle met groene aperge-carbonara
(Hoofdgerecht 4 personen)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Heeft pasta de toevoeging all'uovo, dan is bij de bereiding ei aan het deeg toegevoegd. Deze pasta is voller en rijker van smaak en combineert goed met zachte, fijne sauzen.
Fusilli met verse zalm, waterkers en mierikswortelsaus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
400 g verse zalmfilet, in blokjes
Farfalle met groene saus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
100 g sperziebonen, schoongemaakt en in kleine stukjes
